|
|
Gemarineerde Zalmforel Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 takjes venkel - 50 gr magere kwark - zout - 2 eetl. mosterd - 4 takjes peterselie - peper - 1 eetl. Suiker - 2 kleine uien - 200 gr akkerkers - 500 gr zalmforellen - 2 eetl. Sesamzaadjes - 10 gr grof zout - 2 eetl. venkelzaadjes of karwijzaadjes - 50 gr magere yoghurt natuur - 4 kleine augurken
Voorbereiding:
De avond voordien: meng de venkelzaadjes, het grof zout, de suiker en de peper. Snij de helft van de filet in blokjes en leg deze samen met de gehele filet in een schaal. Strooi hierover de kruidenmengeling en zet een nacht in de koelkast.
Bereidingswijze:
Maak de dag zelf de saus: hak de uien, de augurken, de peterselie en de vier takjes venkel fijn. Voeg zout en peper toe. Meng de kaas, de yoghurt en de mosterd en voeg de kruidenmengeling toe. Laat de blokjes zalmforel uitlekken en voeg ze bij de saus. Snij de filet in fijne sneetjes, schik de visblokjes met de saus in het midden van de borden en schik de sneetjes vis eromheen. Bestrooi het geheel met sesamzaadjes en werk af met venkeltakjes.
|
|
|